Обед за 100 руб | Мария Сурова

Вкусная пахлава рецепт...

Вчера на мастер-классе приготовили очень вкусную пахлаву!

Сообщение
2 0

Вкусная пахлава рецепт | обед за 100 рублей!
Вчера на мастер-классе приготовили очень вкусную пахлаву! Обед N98 был рассчитан на 10 человек, но неплохо перекусили 22! ❗️Внимание - некоторые компоненты указаны в объёме! В 1 стакане 250 мл. ~ 120 граммов муки!
­
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливочное масло - 360гр.
Сметана - 300гр.
Грецкие орехи - 400гр.
Яйца - 6шт.
Мука - 4 стакана (1000 мл.) + на “подпыл”
Сода - 1 ч.л.
Сахар - 2 стакана(500мл.)
Мед - 130гр.
­
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
🔸Муку просеять в большую миску, добавить щепотку соли.🔸Яйца разделить на белки и желтки, 1 желток отложить, 5 желтков добавить к муке. 1 желток убрать в холодильник, он понадобится позже.🔸280 гр. масла (его заранее вынуть из холодильника)добавить к муке, а 80 гр. масла отложить.🔸Сметану перемешать с содой и добавить к массе из муки, желтков и масла. Вымесить тесто(в миске). Оно должно получиться довольно мягкое и нежное. Можно при вымешивании добавлять немного муки. Готовое тесто убрать в холодильник.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ
🔸Орехи перебрать, отобрать несколько штук для украшения, мы отобрали 15 половинок. 🔸Остальные орехи порубить, чтобы получилась крупная крошка.🔸Белки хорошо перемешать с сахаром, а потом с ореховой крошкой.
СБОРКА
🔸Тесто разделить на 6 частей. Раскатывать из каждой части тонкий пласт, подсыпая по чуть-чуть муку. Выложить пласт теста на противень, на бумагу для выпечки и смазать массой из орехов с белками, так 5 пластов, а верхний пласт желтком. Желток для смазывания перемешать с 1 чайной ложкой воды.🔸Разрезать на ромбы не до конца прорезая пласты, выложить половинки орехов, на каждый кусочек! Выпекать при t200 градусов 20 минут, а потом убавить до t 150 и печь еще 15 минут.🔸Разогреть 80 гр. масла с медом в ковшике, хорошо перемешать но не доводить до кипения и за 5 минут до готовности полить пахлаву.🔸После того как она испечется выключить духовку и оставить пахлаву в духовке - до полного остывания.
На продукты ушло 677 рублей, получилось 20 порций, а стоимость 1 порции, весом 120 гр. - 34 рубля!
☝️Если рецепт понравился, не забудьте сохранить его в закладки!